Кто и где ввел такое правило я на игре разбираться не стал, да и второй судья (взрослый созревший волейболист), подтвердил что тоже где-то такое слышал. А поскольку тема заслона мне давно интересна, я решил провести собственное расследование, а то вдруг что-то поменялось и я не в курсе? 
Вот что я нашел:
1. Правила волейбола 2017-2020
12.5 ЗАСЛОН
12.5.1 Игроки подающей команды не должны индивидуальным или групповым заслоном мешать соперникам видеть подающего и траекторию полета мяча. Сх.6, Сх.11(12)
12.5.2 Игрок или группа игроков подающей команды ставят заслон, размахивая руками, прыгая или перемещаясь в боковом направлении во время выполнения подачи, или образуют группу, тем самым скрывая и подающего, и траекторию полета мяча до того, как мяч достигнет вертикальной плоскости сетки. 12.4, Сх.6
2. Судейское руководство и инструкции 2018
Правило 12 – Подача
6. Первый судья должен обращать внимание на заслон при выполнении подачи, когда игрок или группа игроков подающей команды размахивают руками, прыгают или перемещаются в сторону, или образуют группу, чтобы помешать сопернику видеть подающего и траекторию полета мяча до пересечения мячом вертикальной плоскости сетки (т.е., необходимы оба эти критерия во время действий/позиций игроков, чтобы фиксировался заслон). Таким образом, если поданный мяч можно видеть беспрепятственно на траектории его полета вплоть до пересечения сетки к сопернику – это не может считаться заслоном.
Существует еще Книга прецедентов судейства 2018, но в ней нет ни одного слова про заслон. Откуда идет информация о том, что на задней линии при подаче нельзя поднимать руки выше головы я не нашел.
Может кто-то видел и покажет где это написано?
